Menu di Anna

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Antipasti

Uovo al tegamino con tartufo nero

15€

Uovo al tegamino con tartufo nero: uova delle nostre galline con tartufo nero scorzone estivo. Adatto ai celiaci.

Gnocco fritto con selezione di salumi e salsa contadina

22€

Gnocco fritto con selezione di salumi, fatto con farina macinata a pietra, acqua e salumi selezionati da salumifici di zona. Adatto a intolleranti al lattosio.

Battuta di cavallo con tuorlo fritto

20€

Carne di cavallo selezionata battuta al coltello, servita con tuorlo di uovo impanato e fritto. Accompagnata con acciughe del cantabrico e le sue salse. Deliziosa.

Selezione di Formaggi con le mostarde della fattoria

22€

Selezione di formaggi con mostarde della fattoria: i formaggi sono selezionati in collaborazione con "la boutique del formaggi" di Scandiano, esperti in formaggi da tutto il mondo. Le mostarde sono di nostra produzione, con la frutta della fattoria. Piatto adatto ai celiaci.

Dall’orto della Fattoria

Zucchina ripiena di ricotta e maggiorana con cipolla caramellata e chips di Parmigiano Reggiano

15€

Le zucchine e la maggiorana sono presi esclusivamente dai nostri orti, la ricotta e il Parmigiano Reggiano sono prodotti da caseifici locali per mantenere una freschezza e una qualità altissima.

Risotto alle zucchine trifolate, profumato alla menta e limone con pecorino grattato e cips di zucchina

15€

La base del piatto è un risotto cremoso preparato con zucchine trifolate. Le zucchine vengono cotte in padella con olio d'oliva, aglio e prezzemolo fino a diventare morbide e saporite. La menta e il limone bilanciano perfettamente la dolcezza delle zucchine e la ricchezza del risotto. Il pecorino grattugiato aggiunge una nota sapida e un gusto umami, esaltando il sapore complessivo del piatto.

La nostra versione di parmigiana di melanzane con pasta brisè, crema al basilico e pomodorini confit

15€

Il cuore del piatto è la parmigiana di melanzane, preparata con fette di melanzane grigliate o fritte, strati di salsa di pomodoro ricca e formaggio filante come mozzarella e parmigiano. La parmigiana è racchiusa in un involucro di pasta brisè, una pasta friabile e burrosa che aggiunge una dimensione di croccantezza e un contrasto piacevole con la morbidezza delle melanzane e del formaggio fuso. Il piatto è accompagnato da una crema al basilico, realizzata con foglie di basilico fresco, olio d'oliva e un po' di formaggio per aggiungere cremosità.

Spaghettone al torchio con ragù di verdure, ricotta salata e pomodori secchi

17€

Gli spaghetti al torchio sono una pasta fresca fatta a mano, caratterizzata da una superficie ruvida che trattiene meglio il sugo. La pasta al torchio ha una consistenza densa e corposa, perfetta per sostenere condimenti ricchi.

Primi Piatti

Maccheroni al Pettine con Ragù di Salsiccia

20€

Maccheroni al pettine con ragù di salsiccia: pasta tirata a mano, chiusi uno a uno con il pettine, ragù fatto con pomodoro di Fattoria Maria.

Cappelletti in Brodo (o alla panna)

22€

I Cappelletti, sia in brodo che alla panna, sono un emblema della tradizione culinaria emiliana. Sono preparati con una sfoglia tirata a cannella, secondo un'antica usanza che teniamo viva con passione. Questi piccoli gioielli sono chiusi a mano e racchiudono tutto il sapore autentico della nostra terra. Il brodo, ricco e saporito, proviene dalle galline allevate nel nostro pollaio, garantendo un gusto genuino e inconfondibile. I nostri cappelletti rappresentano non solo un viaggio nel sapore, ma anche nella storia e nella tradizione, un'eredità che con orgoglio continuiamo a portare avanti in ogni singola porzione.

Gnocchetti di patate al tartufo nero con pecorino di grotta

20€

Gnocchetti di patate al tartufo nero e pecorino: preparati con patate della campagna, mantecati con burro al tartufo e finiti con tartufo nero e pecorino umbro. Su richiesta possibilità di prepararli senza glutine.

Tortelloni di pasta verde ripieni di ricotta e salsiccia con burro al timo

17€

Tortelloni di erbette e ricotta con burro alla salvia

17€

I tortelloni sono grandi ravioli di pasta fresca, ripieni di un composto cremoso a base di erbette e ricotta. Il condimento per questi tortelloni è un semplice ma aromatico burro alla salvia.

Secondi Piatti

Faraona cotta a bassa temperatura avvolta in pancetta con ristretto al vino rosso e cipolla caramellata

18€

Faraona cotta a bassa temperatura con cipolla caramellata e ristretto al melograno: il petto di faraona è cotto a 70 °C per 3 ore e rosolato in forno. Un piatto adatto a celiaci e intolleranti al lattosio.

Tagliata di manzo alla griglia

20€

Tagliata di scottona attentamente selezionata e cotta sulla griglia a pietra lavica, adatta a ogni tipo di intolleranza alimentare.

Grigliata mista con tagliata, salsiccia e costine

22€

La grigliata mista è composta da costine, tagliata e salsiccia cotta sulla griglia a pietra lavica, adatta a ogni tipo di intolleranze alimentari.

Filetto di manzo alla griglia con pancetta croccante

25€

Filetto di manzo cotto sulla griglia con aggiunta di pancetta croccante. Adatto a tutte le intolleranze alimentari.

Filetto di fiorentina di cavallo, olio al rosmarino (250g)

35€

Il filetto di fiorentina di cavallo è un taglio pregiato di carne, tipico della cucina toscana. Viene cotto alla perfezione, mantenendo la sua succosità e morbidezza. Il condimento con olio al rosmarino aggiunge un tocco aromatico che esalta il sapore della carne, rendendo il piatto irresistibile agli amanti della buona cucina.

Roast beef di filetto di vitello cotto a bassa temperatura con cubi di pesche caramellate e salsa yogurt alla menta

22€

Il filetto di vitello, noto per la sua tenerezza e delicatezza, viene cotto a bassa temperatura. Le pesche vengono tagliate a cubetti e caramellate in padella con un po' di zucchero e burro, fino a diventare dorate e leggermente croccanti all'esterno. La salsa è preparata mescolando yogurt cremoso con foglie di menta fresca tritate finemente.

Coniglio arrosto con le verdure dell’orto

16€

Al primo morso, si percepisce la morbidezza e il sapore delicato della carne di coniglio, accompagnata dalla dolcezza e dalla consistenza morbida delle verdure arrostite. Le verdure, condite con le erbe aromatiche, aggiungono profondità e complessità al piatto, creando un equilibrio armonioso di sapori.