Farm recipes

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Milk and Milk Derivatives

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Gluten

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Celery

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Mustard

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Egg

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Sulfites

Sulfites

Nuts

Nuts

Tortelli al radicchio rosso, parmigiano 40 mesi e aceto balsamico di Modena

17€

I tortelli al radicchio rosso con parmigiano stagionato 40 mesi e aceto balsamico di Modena, sono un piatto tradizionale dell'Emilia-Romagna, che unisce sapori intensi e contrastanti in un equilibrio armonioso. I tortelli sono ripieni di radicchio rosso, e avvolti in una sfoglia sottile rigorosamente fatta a mano, come tutti i nostri primi piatti. Il risultato è un piatto ricco e gustoso, perfetto per apprezzare le prelibatezze della cucina emiliana.

“I ripieni” di mortadella e carciofi con carciofo croccante

16€

'I ripieni' sono gustosi bocconcini di pasta sfoglia tirata a mano, che riflettono la passione per la cucina genuina e tradizionale di Fattoria Maria. Questi deliziosi bocconcini racchiudono al loro interno mortadella e carciofi e vengono serviti accompagnati da un tocco croccante di carciofo. Un'esplosione di sapori artigianali che trasmette l'autenticità della cucina locale.

Risotto alla rapa rossa con crema all’erborinato di bufala, asparagi croccanti e cips di rapa

15€

La rapa rossa come ingrediente principale conferisce un colore rosato al risotto. La crema all'erborinato di bufala aggiunge una nota cremosa e saporita, mentre gli asparagi croccanti contribuiscono con un tocco di freschezza e consistenza. Le cips di rapa completano il piatto con una nota croccante e decorativa. L'insieme di questi ingredienti crea un piatto dal sapore equilibrato e dalla presentazione accattivante.

Spaghettone trafilato bronzo con crema al basilico, caprino morbido e pancetta croccante

17€

Spaghettone trafilato bronzo, noto per trattenere la salsa in modo ottimale. È accompagnato da una crema al basilico, che offre un gusto fresco e aromatico. Il caprino morbido aggiunge una nota cremosa e leggermente acidula al piatto, mentre la pancett fornisce un contrasto croccante e saporito. L'insieme offre un equilibrio di sapori intensi che si armonizzano perfettamente. Anche questo piatto è frutto della passione e della creatività tipiche di Fattoria Maria.

Coppa di gelato artigianale con…

7€

La "Coppa di Gelato Artigianale con..." è un dessert italiano composto da una generosa porzione di gelato artigianale. È caratterizzato dalla cremosità del gelato, arricchito da ingredienti come frutta fresca, cioccolato, cialde, panna montata e sciroppi vari, offrendo un'esperienza gustosa e rinfrescante.

Coniglio in vasocottura con le sue verdure

16€

Coniglio della fattoria, cotto direttamente in vasocottura con verdure dell’orto, tecnica di cottura che mantiene tutti i sapori all'interno del vaso. Adatto per celiaci e intolleranti al lattosio.

Maialino al miele e aceto balsamico tradizionale di Modena con arachidi tostate e prugne caramellate

18€

Il maialino al miele e aceto balsamico tradizionale di Modena è un piatto gustoso e succulento che unisce sapori dolci e acidi in modo equilibrato. La carne di maialino viene marinata con miele e aceto balsamico, che conferiscono dolcezza e profondità di sapore, poi cotta lentamente fino a renderla morbida e succosa. Le arachidi tostate aggiungono una nota croccante e un contrasto di consistenza, mentre le prugne caramellate contribuiscono con una dolcezza intensa e un aroma delizioso. Il risultato è un piatto ricco e appagante, perfetto per chi ama i contrasti di gusto e le preparazioni tradizionali.

Brasato di filetto di manzo su polenta taragna croccante e purè di carota

18€

Il brasato di filetto di manzo è un piatto tradizionale italiano, in cui il filetto di manzo viene cotto lentamente in un sughetto aromatico fino a renderlo tenero e succulento. La polenta taragna è una variante della polenta tradizionale, arricchita con farina di grano saraceno e formaggio, che viene poi tagliata a fette e croccantemente fritta. Il purè di carota aggiunge una dolcezza delicata e una consistenza vellutata al piatto, creando un perfetto equilibrio di sapori e consistenze.

Agnello in crosta di mandorle, crema ai piselli, cavolo romano saltato e cipollotto in agrodolce

30€

Il piatto è composto da agnello avvolto in una crosta croccante di mandorle, accompagnato da una delicata crema di piselli. Accanto, il cavolo romano viene saltato per mantenere la sua freschezza e croccantezza, mentre i cipollotti in agrodolce aggiungono un tocco di contrasto dolce e acido. L'insieme offre un equilibrio di sapori e consistenze, rendendo ogni boccone un'ottima esperienza gustativa.

Zuppa di cipolle gratinata in forno con Gruyere

13€

La zuppa di cipolle gratinata è un piatto confortante e ricco, preparato con cipolle caramellate lentamente e poi cotte in brodo fino a raggiungere una consistenza morbida e aromatica. La zuppa viene poi versata in ciotole, ricoperta con fette di pane croccante e abbondante formaggio Gruyere, prima di essere gratinata in forno fino a ottenere una deliziosa crosta dorata e croccante. Il risultato è un piatto caldo e avvolgente, perfetto per riscaldarsi nelle giornate fredde e per deliziare il palato con la sua ricchezza di sapori.

Polpettine fritte di pane e ricotta, crema al caprino su nido di cavolo viola

14€

Questo piatto presenta polpettine preparate con pane e ricotta, che vengono fritte per ottenere una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno. Sono servite su un letto di cavolo viola, che aggiunge un tocco croccante e un sapore leggermente dolce. La crema al caprino, con il suo gusto ricco e cremoso, completa l'esperienza culinaria, offrendo un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.

Brisee al timo, con carciofi, feta, crumble di parmigiano e mandorle, su cima di rapa saltata

15€

Questo piatto è una combinazione di sapori deliziosi e contrastanti. La base di brisée al timo offre una croccantezza sottile, mentre i carciofi aggiungono un tocco di freschezza. La feta aggiunge cremosità e un leggero sentore salato, mentre il crumble di parmigiano e mandorle dona una consistenza croccante e un sapore ricco e complesso. Il tutto è completato da una cima di rapa saltata, che aggiunge una nota di dolcezza e succosità al piatto. Insieme, questi ingredienti creano un'armonia di sapori e consistenze.

Risotto alla parmigiana con zest di limone, polvere di liquerizia e capperi fritti

15€

Il Risotto alla parmigiana con zest di limone è un piatto che esalta la tradizione culinaria italiana con un tocco innovativo. La cremosità del risotto, arricchito dal sapore intenso del parmigiano, si sposa perfettamente con la freschezza dello zest di limone, che aggiunge un'esplosione di aroma agrumato. La sorpresa arriva dalla polvere di liquirizia, che dona una nota dolce-amaro intrigante, bilanciata dalla croccantezza dei capperi fritti. Ideale per chi ama sperimentare senza allontanarsi troppo dai sapori classici.

Tortelloni di erbette e ricotta burro e salvia

16€

I tortelloni di erbette e ricotta sono una specialità culinaria tipica emiliana, caratterizzata da un ripieno morbido e cremoso a base di erbette fresche e ricotta. La pasta, rigorosamente realizzata a mano, viene avvolta attorno al ripieno in piccoli tortellini, poi cotti e conditi con burro fuso e foglie di salvia croccanti. Il risultato è un piatto dal gusto equilibrato e ricco, che unisce sapori delicati e aromi intensi, perfetto per chi ama la cucina tradizionale italiana.

Tagliolini al burro e tartufo nero

20€

I tagliolini al burro e tartufo nero sono un piatto elegante e raffinato della cucina italiana. Preparati con pasta fresca fatta a mano, il burro conferisce cremosità mentre il tartufo nero aggiunge un aroma terroso e distintivo. La combinazione di sapori delicati e intensi rende questo piatto un'esperienza culinaria straordinaria, perfetta per chi ama i sapori sofisticati e genuini.

Tortelloni di ricotta con tartufo nero

25€

Gustosi tortelloni fatti a mano con ripieno di ricotta. L'aggiunta del tartufo dona un tocco di raffinatezza, esaltando il sapore delicato della ricotta con le sue note terrose e aromatiche. Un piatto ricco e seducente, perfetto per occasioni speciali o per chi vuole concedersi un momento di puro piacere culinario.

“Il risotto che prende colore” con cavolo viola, caprino allo zafferano e pop corn di salsiccia

15€

Un risotto che combina diverse sfumature di gusto e colore. La base è costituita da riso cotto al punto giusto, arricchito con cavolo viola per un tocco di dolcezza e vivacità cromatica. Il formaggio di capra aromatizzato allo zafferano aggiunge una nota cremosa e leggermente speziata. Infine, il pop corn di salsiccia dona una consistenza croccante e un sapore affumicato, completando così un piatto dal profilo gustativo equilibrato e intrigante.

Tortelloni di zucca al soffritto

16€

La zucca nel pieno della sua stagionalità in un tortello tradizionale con la sola aggiunta di parmigiano reggiano. Il soffritto con cipolla e il pomodoro esclusivamente di Fattoria Maria. Un connubio che rispecchia a pieno l'autunno emiliano.

Spaghettone trafilato bronzo con crema di zucca arrostita al rosmarino, caprino morbido e pancetta croccante

17€

Per gli amanti della zucca, un primo con sapori tradizionali ma con un tocco di innovazione usando la cottura sottovuoto per la zucca.

Crostata di Amarena

7€

La crostata di amarene di Fattoria Maria è un delizioso dessert fatto a mano, con un'abbondanza di amarene succose e dolci racchiuse in un guscio di pasta friabile e fragrante.

Cheesecake con amarene brusche

7€

La cheesecake con amarene brusche è un dessert composto da uno strato cremoso di formaggio, arricchito con una base croccante di biscotti sbriciolati e completato con l'intensa dolcezza e acidità delle amarene brusche, che aggiungono un tocco fruttato e irresistibile al piatto.

Brownie alle nocciole tostate e gelato fior di bufala

7€

Il brownie alle nocciole tostate è un dessert ricco, caratterizzato dalla combinazione di cioccolato fondente, nocciole croccanti e una consistenza morbida. Accompagnato dal gelato fior di bufala, si crea un contrasto sorprendente tra il calore del brownie e la freschezza del gelato, mentre il sapore cremoso e leggermente salato del gelato si sposa perfettamente con la dolcezza del brownie. Una delizia indulgente che soddisfa i sensi e delizia il palato.

Crostatine al cacao con amaretti e pere al profumo di sassolino

7€

Le crostatine al cacao con amaretti e pere al profumo di sassolino sono un dolce raffinato e gustoso. La base di pasta frolla al cacao è arricchita dalla presenza croccante degli amaretti, che donano una piacevole nota di mandorla. Le pere, dolci e succose, sono cotte lentamente con il profumo delicato del liquore di sassolino, conferendo al dolce un aroma avvolgente e invitante. Il contrasto tra la dolcezza delle pere e il leggero amaro degli amaretti crea un equilibrio perfetto di sapori, mentre la pasta frolla al cacao completa l'esperienza con la sua consistenza friabile.

Crostata con le confetture della fattoria

7€

La crostata con le confetture della Fattoria Maria è un dolce tradizionale preparato con una base di pasta frolla croccante e fragrante, farcita con le deliziose confetture artigianali della fattoria. Queste confetture sono ottenute da frutta fresca di stagione, coltivata con cura e passione. Il risultato è un dessert ricco di sapori autentici e genuini, che delizia il palato con ogni morso.

Cheese cake con frutti di bosco caramellati

7€

La cheese cake con frutti di bosco caramellati è un dessert composto da una base croccante di biscotti, un cremoso strato di formaggio spalmabile e una generosa topping di frutti di bosco caramellati, che conferiscono una dolcezza intensa e un tocco fruttato alla prelibatezza. La consistenza cremosa e la combinazione di sapori rendono questo dolce un'esperienza irresistibile per il palato.

Coppa tiramisu composta al momento

8€

La coppa tiramisù è un dessert italiano composto da strati alternati di biscotti imbevuti di caffè, crema al mascarpone, e cacao in polvere. Un dolce cremoso e indulgente dal sapore equilibrato tra il dolce del mascarpone e l'amaro del caffè, con una leggera nota croccante dei biscotti. La sua preparazione al momento garantisce freschezza e qualità, offrendo un'esperienza gustativa autentica e appagante.

Sbrisolona con mascarpone “ubriaco”

8€

Dolce tradizionale della cucina italiana che unisce due elementi distintivi: la sbrisolona, una croccante torta di origine lombarda caratterizzata da una consistenza friabile e burrosa, e il mascarpone "ubriaco". Questo dessert delizioso offre un contrasto unico tra la croccantezza della sbrisolona e la morbidezza e il sapore aromatico del mascarpone "ubriaco", creando un'esperienza gustativa indimenticabile.

Degustazione di dolci

15€

Se non riesci a scegliere, assaggia tutto (5 tipi)! Scegli il mix dei dolci che trovi in menu o fuori menu in base alla settimana e alla stagione!

Patate al forno

7€

Patate al forno: squisite, croccanti fuori e morbide dentro. Un classico comfort food da gustare in ogni stagione.

Tiramisù alle fragole composto al momento

7€

Il Tiramisù alle fragole è un dessert classico italiano con un tocco fresco. Strati di savoiardi inzuppati in caffè e crema di mascarpone, alternati con fragole fresche tagliate a pezzetti. La dolcezza delle fragole si fonde armoniosamente con la cremosità del mascarpone, creando un equilibrio perfetto di sapori, perfetto per chi ama i contrasti gustativi.

Verdure miste di stagione

7€

Scopri il gusto fresco delle verdure di stagione: croccanti, colorate e ricche di nutrienti. Un'esplosione di sapore naturale!

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